BIRBET Mosto d'uva parzialmente fermentato Birbèt, "birbante", e' il nome che contraddistingue il Brachetto prodotto nel Roero; ottenuto da uve Brachetto a grappolo lungo, tipico vitigno della nostra zona, il Birbèt e' sempre stato considerato il classico vino delle feste, "il vino delle donne". Vanta anche attestazioni storiche della sua presenza nella zona: in particolare nel Bollettino Ampelografico nel 1879, nel censimento di tutti i vitigni presenti nella provincia di Cuneo, evidenzia la presenza delle uve Brachetto solamente nella zona del Roero. Contraddistinto da un aroma che ricorda il Moscato, il Brachetto del Roero produce uve con grappoli spargoli, non molto compatti, grandi ed allungati, con acini piccoli. Viene vinificato leggermente dolce e si presenta nel calice ricco di colore rosso rubino tendente al granato, il sapore e' morbido e vellutato, rotondo, armonico e piacevole; solitamente viene vinificato in modo che resti moderatamente vivace, leggermente spumante. Il suo profumo di fiori di geranio e fiore di pesco, il gusto moderatamente dolce e fruttato con sentori di ribes, lampone e fragole di bosco.

Abbinamenti gastronomici: e' senza dubbio un tipico vino da dessert, quindi molto indicato per accompagnarsi a dolci e frutta. Temperatura di servizio 8/10 gradi.