LANGHE DOLCETTO Denominazione di Origine Controllata 2 Dicembre 1994

La vigna da cui prende origine e' la "Carzana", di proprietà dei Conti Malabaila di Canale dal 1508, anno in cui la possessione della Cascina Pradvaj, di cui fa parte, fu acquistata da Bernardo e Ludovica dei Conti Roero (archivio Malabaila mazzo n. 9). Situata a lato di un bosco di querce noto nella zona per la produzione del famoso Tuber magnatum, ovvero del prelibato tartufo bianco di Alba, la vigna fu impiantata nel 1981 su di una superficie di circa un ettaro, la cui produzione media annuale di uve si attesta attorno ai 75 quintali. Il Dolcetto e' un tipico vitigno del Piemonte, viene affinato in vasche d'acciaio inox così da mantenerne tutte le caratteristiche di giovinezza e fragranza. E' prodotto esclusivamente con uve Dolcetto ed ha mediamente un'acidità totale che va dal 5 al 7 per mille. Il suo colore rosso rubino tendente al viola, con profumo vinoso e fruttato, di sapore asciutto con leggero retrogusto amarognolo. Il suo basso tenore di acidità permette di bere il Langhe DolcettoBR> a partire dalla primavera seguente la vendemmia. La sua gradazione alcolica si attesta mediamente attorno ai 12 gradi

Abbinamenti gastronomici consigliati: ottimo con antipasti saporiti tipici della cucina piemontese, si accompagna preferibilmente a primi mediterranei, arrosti di carni bianche. Temperatura di servizio 16/18 gradi.