Birbét
Mosto d'uva parzialmente fermentato
Birbét, birbante, è il nome che contraddistingue il
Brachetto prodotto nel Roero; ottenuto dal Brachetto a
grappolo lungo, tipico vitigno del Roero, Birbét è sempre
stato considerato il classico vino della festa, "Il vino delle
donne". vanta anche attenzioni storiche della sua presenza
nella zona: in particolare il Bollettino Ampelografico nel
1879, nel censimento di tutti i vitigni presenti nella provincia
di Cuneo, evidenzia la presenza delle uve Brachetto soltanto
nel Roero.
Contraddistinto da un aroma che ricorda il Moscato, il
Brachetto del Roero fornisce uve con grappoli spargoli, non
tanto compatti, grandi ed allungati, con acini piccoli.
Viene vinificato dolce e si presenta nel bicchiere ricco di
colore rosso rubino tendente al granato, il sapore è morbido
e vellutato, rotondo, armonico e piacevole; di solito
viene vinificato in modo che resti moderatamente vivace,
leggermente spumante. Il suo profumo si caratterizza per i
sentori floreali di geranio e fiore di pesco, il gusto dolce e
fruttato con ribes, lampone e fragoline di bosco.
Abbinamenti gastronomici consigliati:È senza dubbio un tipico vino da dessert, quindi molto indicato per accompagnarsi a dolci e frutta. Va servito fresco.