- Tipologia: Vino Rosso
- Denominazione: DOC
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Nell’archivio Malabaila, mazzo 69 dell’anno 1583 si legge: “Registro dei possessi del Conte Malabaila per la masseria delli Merli: terra con viti al pendente di Vallaretto di giornate cinque e steri due”.
| Note tecniche | |
|---|---|
| Denominazione | Nebbiolo d'Alba DOC |
| Tipologia | Vino rosso |
| Uvaggio | 100% Nebbiolo |
| Impianto vigneto | 1985 |
| Esposizione | Sud, Sud-Ovest |
| Altitudine media | 200-250 slm |
| Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
| Vendemmia | A mano in cassette da 18kg |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a Guyot |
| Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox |
| Resa per ettaro | 80 quintali per ettaro |
| Affinamento | Botte grande da 25hl per 12-18 mesi (a seconda dell'annata) |
| Colore | Rosso rubino con note ramate |
| Aroma | Profumo di viola, peonia, frutta macerata e spezie |
| Gusto | In bocca emerge un tannino vibrante e sapido |
| Abbinamento | Accompagna bene secondi di carne, come coniglio alle erbe e bollito |
| Temperatura | 16-18 °C |