- Vino: Vino passito
- Denominazione: -
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Note tecniche | |
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Denominazione | Vino passito da vendemmia tardiva |
Tipologia | Vino passito |
Uvaggio | Arneis 100% |
Territorio di produzione | Roero |
Età vigneto | 40 anni |
Esposizione | SUD |
Altitudine | 250 slm |
Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
Vendemmia | Scelta dei grappoli migliori in vigneto e lasciati appassire sulla pianta. Successivamente raccolti a mano in cassette da 5 kg |
Sistema di allevamento | Controspalliera a Guyot |
Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox |
Resa per ettaro | 25 quintali per ettaro |
Affinamento | Acciaio e barrique di rovere francese da 225 l |
Colore | Giallo dorato intenso |
Aroma | Profumo intenso e persistente con sentori di marmellata di fichi, confettura di pesche e miele d'Acacia |
Gusto | Caldo armonico, persistente e oleoso in bocca |
Abbinamento | Ottimo con formaggi erborinati a pasta dura, mandorle tostate e da solo come fine pasto |
Temperatura | 12/14° |