- Tipologia: Rosso
- Denominazione: -
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Cardunay, è il nome del terreno composto da un vigneto e dal più antico bosco della proprietà dei Malabaila. Autori romani accennano a un vino dolce e aromatico, il “vinum acquense”, forse il vino dalle virtù afrodisiache, utilizzato da Giulio Cesare e poi da Marcantonio per conquistare Cleopatra, la Regina d’Egitto.
| Note tecniche | |
|---|---|
| Denominazione | Vino rosso |
| Tipologia | Vino rosso |
| Uvaggio | 100 % Brachetto |
| Territorio di produzione | Roero |
| Età vigneto | 20 anni |
| Esposizione | SUD-SUD OVEST |
| Altitudine | 200-250 slm |
| Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
| Vendemmia | A mano in cassette da 18kg |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a Guyot |
| Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox |
| Resa per ettaro | 85 quintali per ettaro |
| Affinamento | Acciaio |
| Colore | Rosso vivo e luminoso |
| Aroma | Bouquet molto aromatico ricco e ampio, potente rosa , fiori di ciliegio e lamponi |
| Gusto | In bocca ti aspetteresti un sapore dolce annunciato dal naso, ma si è sorpresi dal tannino raffinato e sapido che lo rende unico nel suo genere |
| Abbinamento | Perfetto con piatti difficili come, risotto agli asparagi, carciofi e piatti speziati etnici |
| Temperatura | 16-18° |