Donna Costanza, Birbet

  • Tipologia: Mosto d'uva parzialmente fermentato
  • Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
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Birbét, birbante, è il nome che contraddistingue il Brachetto prodotto nel Roero; ottenuto dal Brachetto a grappolo lungo. Birbét è sempre stato considerato il vino della festa, “Il vino delle donne”. Vanta anche attenzioni storiche della sua presenza nella zona: il Bollettino Ampelografico nel 1879 evidenzia l’esistenza delle uve Brachetto soltanto nel Roero.

 

Note tecniche 
DenominazioneMosto d'uva parzialmente fermentato
TipologiaVino rosso dolce
Uvaggio100% Brachetto
Territorio di produzioneRoero
Età vigneto25 anni
EsposizioneSUD / SUD OVEST
Altitudine200-250 slm
Pratiche di coltivazione e trattamentiBasso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE
VendemmiaA mano in cassette da 18kg
Sistema di allevamentoControspalliera Guyot
VinificazionePigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox
Resa per ettaro90 quintali per ettaro
AffinamentoAcciaio
ColoreRosso vivo tendente al fuxia
AromaBouquet molto aromatico, emergono la rosa, lampone, fiori di ciliegio e arancio
GustoIn bocca è vivace e si apre in una bilanciata sinfonia di fiori e frutta. Prevalgono i lamponi e le fragole di bosco con un finale delicato ed equilibrato
AbbinamentoSi sposa perfettamente con dessert leggeri come frutta fresca e gelati, pandoro e panettone
Temperatura14/15°