- Tipologia: Mosto d'uva parzialmente fermentato
- Denominazione: Denominazione di Origine Controllata
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Birbét, birbante, è il nome che contraddistingue il Brachetto prodotto nel Roero; ottenuto dal Brachetto a grappolo lungo. Birbét è sempre stato considerato il vino della festa, “Il vino delle donne”. Vanta anche attenzioni storiche della sua presenza nella zona: il Bollettino Ampelografico nel 1879 evidenzia l’esistenza delle uve Brachetto soltanto nel Roero.
| Note tecniche | |
|---|---|
| Denominazione | Mosto d'uva parzialmente fermentato |
| Tipologia | Vino rosso dolce |
| Uvaggio | 100% Brachetto |
| Territorio di produzione | Roero |
| Età vigneto | 25 anni |
| Esposizione | SUD / SUD OVEST |
| Altitudine | 200-250 slm |
| Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
| Vendemmia | A mano in cassette da 18kg |
| Sistema di allevamento | Controspalliera Guyot |
| Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox |
| Resa per ettaro | 90 quintali per ettaro |
| Affinamento | Acciaio |
| Colore | Rosso vivo tendente al fuxia |
| Aroma | Bouquet molto aromatico, emergono la rosa, lampone, fiori di ciliegio e arancio |
| Gusto | In bocca è vivace e si apre in una bilanciata sinfonia di fiori e frutta. Prevalgono i lamponi e le fragole di bosco con un finale delicato ed equilibrato |
| Abbinamento | Si sposa perfettamente con dessert leggeri come frutta fresca e gelati, pandoro e panettone |
| Temperatura | 14/15° |