- Client: Vino Rosso
- Services: DOC
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Vigna facente parte della possessione della Cascina Vallaretto dei conti Malabaila di Canale dal 1583 anno di acquisto dai Conti Roero (archivio Malabaila mazzo 69).
Note tecniche | |
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Denominazione | Barbera d'Alba DOC Superiore |
Tipologia | Vino rosso |
Uvaggio | 100% Barbera |
Impianto vigneto | 1960 |
Esposizione | Sud, Sud-Ovest |
Altitudine media | 200-250 slm |
Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
Vendemmia | A mano in cassette da 18kg |
Sistema di allevamento | Controspalliera a Guyot |
Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox |
Resa per ettaro | 80 quintali per ettaro |
Affinamento | In tonneau da 5 hl per 12-18 mesi (a seconda dell'annata) |
Colore | Rosso rubino intenso con sfumature violacee calde |
Aroma | Bouquet imponente, concentrato e ricco di ciliegia e amarena calde in confettura, spezie scure, cioccolato e sbuffi balsamici |
Gusto | Dalla struttura importante caratterizzata da un tannino morbido con leggero sentore di vaniglia |
Abbinamento | Ideale con affettati, salame e parmigiano accompagnati con i grissini friabili della zona: i rubatà |
Temperatura | 16-18 °C |