- Client: Vino Rosso
- Services: DOC
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Vigna facente parte della possessione della Cascina Vallaretto dei conti Malabaila di Canale dal 1583 anno di acquisto dai Conti Roero (archivio Malabaila mazzo 69).
| Note tecniche | |
|---|---|
| Denominazione | Barbera d'Alba DOC Superiore |
| Tipologia | Vino rosso |
| Uvaggio | 100% Barbera |
| Impianto vigneto | 1960 |
| Esposizione | Sud, Sud-Ovest |
| Altitudine media | 200-250 slm |
| Pratiche di coltivazione e trattamenti | Basso impatto ambientale e lotta integrata in base alle direttive CEE |
| Vendemmia | A mano in cassette da 18kg |
| Sistema di allevamento | Controspalliera a Guyot |
| Vinificazione | Pigiatura soffice di grappoli interi scelti a temperatura controllata in acciaio inox |
| Resa per ettaro | 80 quintali per ettaro |
| Affinamento | In tonneau da 5 hl per 12-18 mesi (a seconda dell'annata) |
| Colore | Rosso rubino intenso con sfumature violacee calde |
| Aroma | Bouquet imponente, concentrato e ricco di ciliegia e amarena calde in confettura, spezie scure, cioccolato e sbuffi balsamici |
| Gusto | Dalla struttura importante caratterizzata da un tannino morbido con leggero sentore di vaniglia |
| Abbinamento | Ideale con affettati, salame e parmigiano accompagnati con i grissini friabili della zona: i rubatà |
| Temperatura | 16-18 °C |